1月２２日はカレーの日でした。
昨日は「カレー饂飩」
スパイスカレーを三日間かけて作りました。
インドカレーこさんのレシピを参考にしたものですが
カレーミックスは神戸スパイスの塩抜きミックススパイスです。
（国際会館地下にあります）
神戸北野のスパイス屋さんハラルフードで購入した
クミンシード です。
カレーで主なスパイス （クミン、コリアンダー、ターメリック）
バンドでたとえると クミン = ボーカル
コリアンダー = ベース
ターメリック = ドラム のようなものらしい (笑)
シード（粒）を使うとややカレーのバランスが難しいですが、
クミンシードはカレーの香り高まりうまく使えます。
① ニンニク、ショウガ、クミンシード、玉ねぎのみじん切り こちらをじっくり炒める
ここが全てのポイントです。前日いいところで焦がしました・・・。
② トマト缶 、塩、ミックススパイスを加える （弱火）
③ 焼いたブリ、ココナッツミルク 、水 を加え中火 で１０分
④弱火で１０分 で出来上がり！
饂飩のだしは煮干しの出汁と鎌田醤油の出し醤油（香川のもの）を使います。
なんとなく昔よく通ったピリ辛のカレー饂飩のうどん屋さんの味（今はなき）
に近づけた気がします。
塩は石垣島の天然塩、オイルは天然なたね油 調味料だけこだわると味変わります。
塩はぜひ天然塩を！
ただ なんといっても、故郷の味にはかないません。
「なんでもどうぞ～」と優しい声をかけてくれたうどん屋さんを懐かしみ作りました。
辛さの調整もできるので、ぜひｏｕｔｉでスパイスカレー作ってみてください！
山でもうちでも楽しめます！！
是非、山道具でご飯つくり楽しみましょう！
追伸
センタープラザの地下はカレー屋さんが５、６件あります。
お昼ご飯に困ったまず地下に！
（３９０円からありますよ！）
